北方的冬天總是干燥寒冷的，而南方得冬天則仿佛渾身都透著一股陰冷的氣息，所以一到秋冬就會(huì)想起這個(gè)獨(dú)特的美食，那就是燙燙的烤梨 。顧名思義，就是把梨用來(lái)烤著吃 。在街頭，偶爾會(huì)看見推著小車的大爺，還沒有走近就能聞到烤梨散發(fā)出來(lái)的香甜氣息 。
烤梨最初起源地是在安徽，最有名的就是壽縣了，烤梨可以稱得上壽縣的代表作了，時(shí)常能在街邊看見大爺大媽推著一個(gè)類似于鐵皮箱的小車，在鐵皮箱的旁邊有著很多把手的圓形小門，拉開小門是一個(gè)類似于抽屜的架子，架子上擺滿了搪瓷杯，杯子里面就是我們所熟知的烤梨了 。
烤梨的選料很有講究，一定要選用當(dāng)?shù)氐难┗ɡ?，烤后薄皮但無(wú)絲毫破裂，糖水質(zhì)地粘稠 ?？纠婧軤C需要放涼一些才能入口，吃著有炭火熏烤的味道，梨子肉軟如棉花，直接拿勺子挖著吃 。烤梨的味道不會(huì)太過甜膩，有一股清甜的味道，一個(gè)吃完，好像全身上下都暖和起來(lái)了 。
對(duì)于愛吃甜食又想養(yǎng)生的人來(lái)說，秋天吃點(diǎn)烤梨滋陰養(yǎng)肺算是很不錯(cuò)的食補(bǔ) 。因?yàn)樵诒狈降亩?，如果每天吃一大個(gè)梨下肚，恐怕胃口是會(huì)受不了的，因?yàn)闆鲅?！所以人們就想出了烤梨這種做法，讓人們?cè)诤涞亩灸苁媸娣爻岳?。而烤梨能潤(rùn)肺止咳，對(duì)身體也有很多好處 。
烤梨因?yàn)槭前牙嬲麄€(gè)一起烤，皮不會(huì)破營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)流失，烤熟透了的梨軟軟綿綿的，汁水全包在里面，一切開梨汁水就全出來(lái)了，因?yàn)榻?jīng)過高溫烤制，梨本身的糖分也多少會(huì)有一點(diǎn)焦糖反應(yīng)，所以烤出來(lái)的梨會(huì)比生梨更甜、甜香味會(huì)更濃一些，剛烤出來(lái)的梨用勺子挖著吃，熱乎乎的甜香濃郁，保準(zhǔn)你一口就會(huì)愛上它 。
當(dāng)然大家在家也可以用烤箱制作烤梨，做法簡(jiǎn)單，味道不會(huì)比外面賣得差 。
首先需要選擇甜一些的梨，當(dāng)然首選是雪梨，因?yàn)橹容^豐盈，這樣的烤出來(lái)會(huì)特別甜，比生吃要更甜，因?yàn)榭镜倪^程把水蒸發(fā)掉，濃縮下來(lái)的糖分會(huì)更甜 。然后將雪梨清洗干凈，挖去中間核，可以加上一些自己喜歡的食材，可以是銀耳，紅棗，桃膠等，只要味道不太沖突的食材都可以，不需要另外加糖和水 。
【烤梨的功效與作用是什么？嗓子不舒服可以吃嗎？】最后再將梨的外面裹上厚厚的錫紙，裹的嚴(yán)實(shí)一些，既保證梨不會(huì)過度失去水分而焦糊，也能夠讓梨在烤的時(shí)候糖水會(huì)流出來(lái) 。放進(jìn)烤箱，最大火候，烤一個(gè)小時(shí)以上，這里比較靈活，喜歡吃軟爛的就多烤一會(huì)，一個(gè)半小時(shí)差不多 。最后記得記得一定要涼一下再吃哦 。
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