第一要考慮你的定位 ， 你是要開一個什么檔次的面館 。是加盟面館 。開一個面館要準備什么？我總結了以下幾點：1.既然是做面館 ， 首先作為老板的自己是否對面館的定位自己有了明確目標 ， 比如整體投資預算、是自創(chuàng)品牌是加盟代理 。
面館還有必要開下去嗎？
說下我的經(jīng)歷吧12年的時候生意失敗 ， 負債20萬 ， 人脈用盡 ， 與妻子離婚 ， 承擔全部債務 ， 當年44歲 ， 一無所有！在家睡了一個月 ， 重新開始！開了一個小餐館 ， 找我姑和小叔借的3萬元 ， 自己炒菜 ， 以前只是在家做飯的人 。艱難的開始 ， 13年1月19號開業(yè) ， 頭一兩個月每天賣幾十 ， 一兩百塊錢 ， 遇到不會做的菜就自己查電腦 ， 自己試 ， 慢慢生意好了起來 ， 到5.6月份的時候每天可以賣到一千多 ， 好的時候可以賣到兩千多了 ， 五月份賺了7000多 ， 那一天 ， 數(shù)著錢 ， 淚流滿面！一邊做 ， 一邊還錢 ， 做了不到一年半 ， 樓上樓下鄰居說油煙擾民 ， 聯(lián)名告狀 ， 實際上我左右都是餐館 ， 有的以開了十多年 ， 沒辦法 ， 只能重新再來 ， 重新找了門面 ， 年租金6萬 ， 裝修花了8萬 ， 加先前負債10萬 ， 共背負24萬債務 ， 新店開業(yè)了 。
生意時好時壞 ， 勉強混個生活 ， 到了第二年連交房租的錢都賺不齊 ， 借錢補齊了房租 ， 因為沒辦法 ， 不做了就沒機會了 ， 整整兩年 ， 幾次要放棄 ， 又咬牙堅持下來也許皇天不負有心人 ， 到第三年的時候生意開始好轉 ， 可以見到利潤了 ， 又是兩年 ， 房東看我生意好 ， 又要加房租 ， 這已經(jīng)是18年7月了 ， 我也整整50歲了！重新找門面 ， 重新裝修 ， 重新開始！ 。
想開面館 ， 該注意什么？
以前家里面有人開過面館 ， 所以說還是有一定的經(jīng)驗可談的 。1.材料 。做面的材料其實很簡單 ， 就是面、小菜和一些佐料 。佐料一般是買一次就用幾天 ， 面和小菜一般都是當天進貨 ， 可以選擇和小商販合作 ， 他們會幫你每天送到店里面來 ， 而且價格也會有優(yōu)惠 ， 質(zhì)量也比較有保障 。小菜有積壓倒是無所謂 ， 但是面條千萬不能積壓 ， 因為面條一積壓就會變味 ， 會不好吃 ， 而且許多客人是會吃出來面不新鮮的 ， 這樣會影響店的聲譽 。
【為什么這些地方不適合開面館呢,開面館什么地方不合適】2.味道 。像面館這樣的小生意 ， 味道是至關重要的 ， 如果味道好 ， 生意肯定會火爆的 ， 相反 ， 如果味道不好 ， 就算裝修得再好 ， 服務再周到 ， 價格再公道 ， 生意也不會好到哪兒去 。味道建議去專門的培訓機構學一下 ， 固定做一種小面的味道 ， 比如說你要做重慶小面 ， 那么就做出重慶小面的味道 ， 不要混雜做多種 。3.店面 。千萬不要以為酒香不怕巷子深 ， 在一家店營業(yè)的初期 ， 在沒有顧客積累的情況下 ， 就算你味道再好 ， 如果店面的位置很偏僻 ， 生意也會非常慘淡 。
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