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投資九百多萬元,大食堂投資要多少錢

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四、食品安全監(jiān)控食品安全是餐廳工作的重中之重 ， 要做到預(yù)防第一 ， 要有完備的預(yù)防食物中毒的措施 。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙 ， 去除菜水 ， 避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒 。三、服務(wù)質(zhì)量管理1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想 ， 視學(xué)生為子女 ， 噓寒問暖 ， 微笑服務(wù) ， 送去關(guān)懷 。
投資包學(xué)校食堂可以賺到錢嘛？

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我是尚法者小馬 ， 很高興回答這個(gè)問題 。學(xué)校食堂管理是學(xué)校后勤工作的重中之重 ， 管理的好壞直接關(guān)系到每位師生的切身利益 。隨著學(xué)校后勤社會(huì)化改革的不斷深化 ， 絕大多數(shù)學(xué)校食堂均采用了新的管理和運(yùn)行機(jī)制 ， 師生飲食質(zhì)量得到提高 。同時(shí)眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學(xué)校食堂承包 ， 成為了其熱門的經(jīng)濟(jì)獲益方式 。但由于學(xué)校食堂不同于社會(huì)性的經(jīng)營模式 ， 在各方面具有一定的特殊性 ， 因此在學(xué)校食堂承包過程中餐飲公司選擇與學(xué)校學(xué)生相符合的經(jīng)營模式是十分需要注意的 ， 因?yàn)橹挥羞@樣才能有效規(guī)避由于經(jīng)營定位的不準(zhǔn)確所帶來的一系列問題 。
那么 ， 學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢?一、菜品價(jià)格與管理1、菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù) ， 應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場物價(jià)變化情況 ， 對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算 ， 加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格 。2、菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次 。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽證會(huì) 。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格 ， 隨后張榜公布 。
3、學(xué)校伙食管理監(jiān)督小組 ， 每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控 ， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰 。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格執(zhí)行 。二、菜譜設(shè)計(jì)1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) ， 菜譜內(nèi)容豐富 ， 每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同 。2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng) ， 待餐廳主管審定后 ， 在餐廳展板公布 。對(duì)審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜 ， 餐廳應(yīng)及時(shí)修訂 。
【投資九百多萬元,大食堂投資要多少錢】3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更 ， 餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制 。如因特殊情況確需變更菜譜的 ， 第一時(shí)間報(bào)餐廳主管確認(rèn) 。4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量 。主食每周調(diào)整花色品種 ， 盡可能做到品種豐富 ， 營養(yǎng)合理 。5、教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名 ， 中、晚餐供應(yīng)單炒菜 ， 一般情況下上菜時(shí)間不超過10分鐘 ， 主食自選 。為教工供應(yīng)可口飯菜 ， 滿足教工生活需求 。
三、服務(wù)質(zhì)量管理1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想 ， 視學(xué)生為子女 ， 噓寒問暖 ， 微笑服務(wù) ， 送去關(guān)懷 。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理 ， 如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬 ， 學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之 ， 嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐 ， 使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑 ， 同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低 。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象 ， 供餐時(shí)穿戴好工作衣帽 ， 戴好口罩 ， 洗凈雙手 ， 以飽滿的熱情接待師生 ， 贏得師生的尊重 。

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