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梅頭肉是豬的哪個(gè)部位,豬身上有塊肉叫梅花肉

云知道有塊

血頸肉 ， 也叫槽頭肉 ， 是連接軀干和豬頭的部分 ， 上面有較多淋巴結(jié)脂肪瘤等不可食用的部分 ， 所以這部分其實(shí)是不允許出售的 ， 正式屠宰的時(shí)候會(huì)去除 。梅花肉位于豬的肩甲附近 ， 不同于不常運(yùn)動(dòng)的腹部 。梅花肉的部分是豬經(jīng)常走路時(shí)微微用到的肌肉 。
豬身上有塊肉叫梅花肉 ， 梅花肉制作什么美食最適合？

梅頭肉是豬的哪個(gè)部位,豬身上有塊肉叫梅花肉


豬肉是我們最為了解最善利用的肉類(lèi)食材 ， 在各菜系的美食以及家常菜當(dāng)中 ， 以豬肉為主的菜肴占據(jù)了很大一部分 。而這個(gè)梅花肉可能有些朋友還是有點(diǎn)陌生的 ， 遠(yuǎn)沒(méi)有里脊五花肉來(lái)得那么熟悉 。其實(shí)梅花肉算是豬身上十分精華的一個(gè)小部位 ， 那么這次我們就來(lái)全面了解一下梅花肉 ， 也分享一下梅花肉的美味做法 。梅花肉到底位于豬的哪里？是一塊什么樣的肉？對(duì)于不同條件的食材施以不同的烹飪方式 ， 這是制作美食的基礎(chǔ)理念之一 。
所以我們將豬肉根據(jù)肥瘦口感等條件細(xì)分為很多不同的部分 ， 比如前腿肉二刀肉五花肉里脊肉等 ， 而梅花肉就是豬的肩甲肉 。梅花肉位于豬肩甲附近 ， 不同于不常運(yùn)動(dòng)的腹部 ， 梅花肉的部分還是豬時(shí)常行走活動(dòng)會(huì)稍微動(dòng)用的肌肉 。所以這塊肉的肥瘦比例特別好 ， 大約有90%的瘦肉和10%的肥肉 ， 所以看上去是特別的肌紅脂白肥瘦相間 ， 梅花肉的這個(gè)形容也是很形象 。
梅花肉是血脖肉嗎？有些朋友誤會(huì)梅花肉是所謂的血脖肉 ， 其實(shí)它們倆不是一回事 。血脖肉也被叫做槽頭肉 ， 是連接軀干和豬頭的部位 ， 上面帶有較多的淋巴結(jié)脂肪瘤等不宜食用的部分 ， 所以這個(gè)部位其實(shí)是不允許出售的 ， 正規(guī)屠宰的時(shí)候都會(huì)被剔除掉 。而梅花肉是一塊優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩的豬肉 ， 跟血脖肉或者說(shuō)槽頭肉完全不是一回事 。
梅花肉適合制作哪些美食？梅花肉的肉質(zhì)細(xì)嫩肥瘦相間 ， 而且肥肉夾雜在瘦肉中間 ， 肥瘦比例普遍在1比9左右 ， 不僅肉味香濃 ， 而且也不會(huì)過(guò)于油膩 。所以梅花肉適合的做法非常多 ， 我們平時(shí)之所以不太常用到這塊肉 ， 主要還是梅花肉比較少 ， 一頭豬身上也就2到3公斤左右 。梅花肉用來(lái)燉煮煎烤涮火鍋都是很不錯(cuò)的 ， 大部分豬肉的做法梅花肉都能勝任 。
但是如果要說(shuō)哪種做法最適合 ， 可能還是要屬叉燒肉了 。梅花肉的細(xì)嫩肉質(zhì)和肥瘦相間能夠賦予叉燒軟嫩多汁的口感和醇厚的肉香 ， 算是家庭制作叉燒肉的首選部位之一 ， 下面我們就來(lái)分享一下具體做法 。梅花肉叉燒——特點(diǎn)柔嫩多汁肉香濃郁主料梅花肉1斤半叉燒醬100克 。輔料蔥姜洋蔥料酒蜂蜜食鹽適量 。
制作步驟第一步處理食材把豬肉改切成較粗的條塊狀 ， 將生姜拍碎切末香蔥摘洗之后切段洋蔥切碎末備用第二步腌制入味切好的豬肉將水分晾晾放入大碗里 ， 陸續(xù)加入叉燒醬蔥姜和洋蔥 ， 最后淋入10毫升左右料酒 ， 口味重的話(huà)可以酌情再加一點(diǎn)食鹽 。將豬肉和腌料充分抓揉均勻 ， 放入冰箱腌制過(guò)夜第三步烤制叉燒烤箱預(yù)熱上下層200度 ， 將去掉蔥姜腌料的叉燒肉放在烤網(wǎng)上面 ， 稍微刷一層叉燒醬和蜂蜜進(jìn)去烤20分鐘 。
時(shí)間到了之后將叉燒肉翻個(gè)面 ， 再次刷一層薄薄的醬料和蜂蜜 ， 繼續(xù)再烤20到25分鐘左右即可 。梅花肉叉燒的小貼士如果不喜歡用叉燒醬的話(huà) ， 可以用白砂糖30克食鹽10克五香粉3克生抽10毫升南乳半塊米酒兩匙來(lái)腌制 。比例也可以按照自己的口味調(diào)節(jié) ， 如果家里有甘草粉或者桂皮粉的話(huà) ， 可以加入2克 ， 增強(qiáng)鮮甜回味 。

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