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什么是蒸飯費(fèi)收入,去年銷售收入110億

云知道銷售收入

④.油和調(diào)料:大鍋菜油少了沒人喜歡吃，因此一天用5斤油是最少的，按30元計(jì)算再加上調(diào)料至少10元，這樣一天的費(fèi)用是40元 。承包食堂，承包費(fèi)用一年2萬，200人能不能接？這樣的食堂不能接，而且明顯就是一年倒賠20萬的節(jié)奏:題主的食堂年承包費(fèi)2萬，每天只有中午一頓飯，而且規(guī)定飯菜的標(biāo)準(zhǔn)為7元，這樣每天的毛收入是1400元，除去休息日也就是每月1400*22=30800元 。
承包食堂，承包費(fèi)用一年2w，200人能不能接？
【什么是蒸飯費(fèi)收入,去年銷售收入110億】我在烹飪學(xué)校學(xué)過三年廚師，畢業(yè)以后在大大小小的酒店都工作過，后來自己也開了接近十年的小飯店，現(xiàn)在在一家170人的單位食堂從事食材采購工作，因此對(duì)于題主這個(gè)問題還是很有發(fā)言權(quán)的 。承包食堂，承包費(fèi)用一年2萬，200人能不能接？這樣的食堂不能接，而且明顯就是一年倒賠20萬的節(jié)奏:題主的食堂年承包費(fèi)2萬，每天只有中午一頓飯，而且規(guī)定飯菜的標(biāo)準(zhǔn)為7元，這樣每天的毛收入是1400元，除去休息日也就是每月1400*22=30800元 。
按照題主的雇人標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)廚師6000 兩個(gè)幫工6000=12000元每個(gè)月，煤氣費(fèi)用為每月5000元，水電雜費(fèi)估計(jì)要每月60噸水*3.5=210元，電費(fèi)220度*1.5元=330元 。這樣費(fèi)用總計(jì)為人工費(fèi)12000 煤氣費(fèi)5000 水費(fèi)210 電費(fèi)330 承包費(fèi)1700=19240元 。每個(gè)月在天天食堂這200人都就餐的情況下，總收入30800-19240=11560元 。
這11560元還要有自己的原材料成本在里面 ?，F(xiàn)在一個(gè)人的每餐定量:①.蔬菜半斤以上:蔬菜的價(jià)格高低貴賤不同，不過每天批發(fā)市場上都有收攤后估堆的菜，這樣的菜雖然品相和新鮮度差點(diǎn)但是食堂食用也無大礙，可以挑揀后使用，這樣每天需要買100斤菜，按照最便宜的蘿卜、白菜或土豆的價(jià)錢為0.8元左右計(jì)算，一天買素菜需要80元左右 。
②.肉每人四兩:今年豬肉的價(jià)錢非常便宜，現(xiàn)在不到十元每斤就能買到，這樣一天買80斤肉也就是800元錢，當(dāng)然選用雞肉或凍肉價(jià)格會(huì)更便宜 。③.米飯四兩或饅頭四兩以上:現(xiàn)在大米和白面普通的基本在2元左右一斤，一天200個(gè)人需要80斤也就是160元左右 。④.油和調(diào)料:大鍋菜油少了沒人喜歡吃，因此一天用5斤油是最少的，按30元計(jì)算再加上調(diào)料至少10元，這樣一天的費(fèi)用是40元 。
匯總下來一天的費(fèi)用就是一天的食材采購費(fèi)用為1040元，一個(gè)月就要1040*22=22880元，而買食材和自己的利潤每月只有11560元，這樣每個(gè)月凈負(fù)22880-11560=11320元，而且就餐的員工也不會(huì)滿意，因?yàn)椴蜆?biāo)太低不可能做出什么樣的好飯 。現(xiàn)在的物價(jià)條件下，一個(gè)人一頓飯的餐標(biāo)7元錢，這如果沒有補(bǔ)貼的根本干不下去，而題主的食堂做一葷一素一天一頓飯就敢雇個(gè)月薪6000元的廚師，這明顯就是不懂餐飲用人規(guī)律的小白，而且能夠給員工的餐標(biāo)訂到7元錢，還要收每年2萬承包費(fèi)的食堂，這樣的單位領(lǐng)導(dǎo)不知道是怎么想的？這個(gè)食堂即使一天三頓飯都很難承包出去，因?yàn)椴蜆?biāo)在這擺著根本沒法干 。

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