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講真，自助火鍋的檔次相當(dāng)分明。有葷有素，菜色豐富，一個人只要10塊錢，隨便吃多少。要是沒有利潤，誰要開火鍋店？來，讓你們感受下大武漢的好吃平價火鍋，是不是有一丟丟動心的感覺？武漢有許多人氣相當(dāng)好的火鍋，都是在50元左右的定價，比如一系列的自助烤肉海鮮火鍋。
自助餐廳是怎么盈利的？

自助餐就是靠走量來爭取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一個是和供應(yīng)商有關(guān)，在一個是和量有關(guān) 。最簡單的，上阿里巴巴網(wǎng)采購物品，你買的越多，你的單價越便宜，一個道理，你在供應(yīng)商采購越多，你的單價越低。而且自助餐基本上是全天供應(yīng)，這個量不是一般飯店能比的，這對供應(yīng)商來說是天大的好事。這和批發(fā)是一個道理，所謂薄利多銷嘛。
再有自助餐這種運營模式節(jié)省了很多的成本，最大的是人力成本。傳統(tǒng)的飯店需要很多服務(wù)員來點菜、上菜和其他一些服務(wù)，而自助餐就不同了，它是需要消費者自己去完成整個就餐過程，只需要很少的服務(wù)人員來后期服務(wù)就可以了，超市就是如此。以上這兩種是最大的因素了，還有一些，例如自助餐涼菜多，熱菜少，有的話也是粥之類的或簡單些的，因為提供熱菜就要雇廚師，就要增加成本；自助餐一般都是限時的，這個通過控制時間來減少成本；還有自助餐都要限制你的剩的食材，超過限定值的話還要再交費用，這個倒是應(yīng)該，不管怎么的也不能浪費；還有很多的，例如菜品怎么擺放，擺放的位置，哪個在前，哪個在后，都是有學(xué)問的，這個和超市一樣，擺放學(xué)問大著呢。
自助餐收10塊錢一位能有利潤嗎？

謝邀~每到飯點，在一些工地，工廠附近的路邊上，我們總能看到有人擺著攤位，賣自助餐。有葷有素，菜色豐富，一個人只要10塊錢，隨便吃多少。有人就好奇了，工人飯量大，飯菜卻這么便宜，老板不會虧本嗎？首先，商人開門做買賣，當(dāng)然不會做虧本的生意。一般來說，長期做餐飲的人都會到固定的菜攤買菜。因為買的多，拿的都是批發(fā)價，相比市場上賣的，能便宜不少。
其次，這些自助餐都開在露天的空地上。沒有門店費，也省去了一筆開銷。而且，在攤位上賣自助，一般只在飯點前后開張，也大大降低了人工及服務(wù)成本。此外，商家還會控制上菜的速度和數(shù)量。當(dāng)一些價格稍貴的菜吃完后，并不會及時補上，也能節(jié)約成本。有攤位自助餐老板曾透露，除去原材料，人工等成本。平均每位顧客大概能賺3-5元，那么100個人就是300-500元。
自助餐火鍋50元一位，到底有沒有利潤？

請問這位提問的小伙伴有多沒見過世面？壹周君這種收斂的人生經(jīng)歷中，不說50元的火鍋，15元自助的火鍋都吃過，而且還都吃嘛嘛香，50元的火鍋，肯定大有作為！沒有利潤就沒有存在的理由。講真，自助火鍋的檔次相當(dāng)分明。壹周君當(dāng)年在學(xué)校門口吃15元自助的火鍋，現(xiàn)在想來覺得有點天方夜譚，但當(dāng)時其實還算比較奢侈了，有菜有丸子有水果有糕點……也是“麻雀雖小，五臟俱全”，是不是有點不可思議！反正我們大武漢的吃貨都知道，50元的自助火鍋可選余地還是不小的，壹周君至少都吃了數(shù)十家以上。
要是沒有利潤，誰還要開火鍋店？來，讓你們感受下大武漢的好吃平價火鍋，是不是有一丟丟動心的感覺？武漢有許多人氣相當(dāng)好的火鍋，都是在50元左右的定價，比如一系列的自助烤肉海鮮火鍋。韓滏緣/金滏山/鑫滏山自助烤肉海鮮火鍋，我懷疑這幾家是連鎖的，但搞出這種姐妹名字不知道是為啥！又烤肉又海鮮，真是技多不壓身，身處大學(xué)生集中的武昌，真心的實惠，人均45的火鍋，菜很多，肉也新鮮，蝦子也很多，服務(wù)還利索——收盤子可勤快的，還有燒烤呢！羊肉串，扇貝，牛肉，午餐肉都有，就是扇貝一個一次只能拿一個，羊肉串兩串，但是這種性價比，真也沒有啥好挑剔啦。