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【揚(yáng)州排名第一的豬頭肉,做熟食豬頭什么樣的好】豬頭肉作為我們?nèi)粘Ｉ钪械念^一道下酒菜，很多人都經(jīng)常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了。但對品位高點(diǎn)兒的如海鮮、大鵝等售價(jià)高的熟食，是要少進(jìn)為好，因?yàn)樗鼈兊匿N量是不如大路貨的。所以，農(nóng)村商店的熟食是很受歡迎的。
怎樣做熟食豬頭肉？

這是我吃過最正宗的豬頭肉，聞見香味，就忍不住嘗一口！大家好，我是橙子。你們餓了嗎？(⊙o⊙)…我，我反正是餓了呢，^(*￣(oo)￣*)^每天這個(gè)時(shí)間點(diǎn)都會(huì)給腦袋五分鐘時(shí)間想想今天吃點(diǎn)啥，聞著外面隨風(fēng)傳過來的陣陣菜香味兒，各種佳肴在腦袋里面爭斗，今天獲勝的是鹵菜，整個(gè)鼻腔里都灌滿了鹵菜的誘人香氣。中國的鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、川菜、徽菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市相間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
鹵菜使用方便，便于攜帶，備受人們的喜愛。鹵菜店里鹵豬頭肉真的是超多人的心頭愛。今天我們就來鹵它！用料：豬頭大半個(gè)干辣椒 5個(gè)蒜 10瓣姜 10片蔥 2根花椒 20多粒桂皮 2塊八角 2個(gè)香葉 2片冰糖 5顆白糖 2小勺鹽適量料酒（白酒亦可）適量老抽小半碗生抽適量步驟1：準(zhǔn)備一大鍋水（可以放得下豬頭的鍋?zhàn)樱⑹[姜蒜洗凈切好放入鍋中，花椒、八角、香葉、桂皮、料酒（白酒）、鹽下入鍋中，大火燒開。
步驟2：另起一鍋放油燒熱，放入冰糖，輕炒至化開，加入白糖炒至顏色呈焦糖色，加入備好的老抽，加入適量的生抽，等煮沸以后將豬頭放進(jìn)去上色，千萬注意到這的時(shí)候一定要小火小火小火，要不然炒的糖會(huì)發(fā)苦的。步驟3：另外一大鍋湯沸騰后，將上好色的豬頭放進(jìn)去，再將鍋里留下的老抽生抽以及糖分的那個(gè)汁一起倒入那個(gè)煮好的調(diào)料鍋里，這個(gè)時(shí)候呢可以嘗一下湯汁口味如何，根據(jù)個(gè)人口味來選擇放鹽的量。
（這個(gè)調(diào)料湯鍋的水必須沒過豬頭噢）步驟4：大火燒15分鐘轉(zhuǎn)至小火45分鐘即可關(guān)火。這個(gè)時(shí)候心急的人呢也可以撈出來吃，但是想吃到更地道的豬頭肉可以再泡3至5個(gè)小時(shí)，這樣更加入味。吃的時(shí)候可以加些陳醋，蔥末蒜末，這個(gè)味簡直是太香了。小貼心提示：切豬頭肉的時(shí)候一定要放涼后再切，一般豬頭比較大，所以想要一整只鹵的話要自己增加調(diào)料的，不喜歡八角的也可以不放。
怎么樣煮豬頭肉才能好吃？

豬頭肉作為我們?nèi)粘Ｉ钪械念^一道下酒菜，很多人都經(jīng)常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了 ?；蛘呔椭苯尤ナ焓车曩I來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛(wèi)生方面卻很難得到保證。下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈。
然后把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關(guān)鍵，姜的去腥的效果特別好。之后加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好。之后往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個(gè)，香葉三片，陳皮，最后再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據(jù)自己的口味酌情添加，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點(diǎn)，也不能少，還有姜也要多加。