用料 黃花魚 四條 姜 15g 蔥 20g 豬肉 50g 老抽 15ml 黃酒 20ml 冰糖 10g 食用油 30ml 鹽 4g 開水 800ml
【小黃魚怎么做？10種超詳細家常簡單做法分享】家常燜黃花魚的做法
- 黃花魚去鱗開膛洗凈 ， 擦干水分
- 魚身切花刀 ， 用鹽涂抹全身及內(nèi)腔 ， 腌制半小時
- 豬肉切絲備用、熱鍋放入植物油 ， 油熱后將蔥、姜末放入 ， 煸炒出香味 ， 豬肉絲下鍋翻炒 ， 斷生
- 加入黃酒、醋、鹽、糖、老抽、水煮開
- 將腌制過的魚放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火燜制20分鐘旺火收湯即可
用料 大黃花 一條 蔥姜蒜 各適量 紅辣椒 半只 鹽 1小勺 白酒 1小勺 蒸魚豉油 2小勺 食用油 1大勺
蔥油黃花魚的做法
- 黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹 ， 將內(nèi)臟、魚鰓和魚腹內(nèi)的黑膜去掉 ， 然后清洗干凈（中獎了親 ， 小概率事件被我碰上 ， 這竟是一條有籽兒的黃花 ， 真是少見 ， 有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了）
- 分別在魚身兩側打上斜花刀 ， 蔥姜和辣椒切絲、蒜切末 ， 在魚身上均勻撒上鹽和白酒 ， 腌制半小時
- 取一魚盤 ， 在上面鋪一層蔥姜 ， 將魚放上 ， 然后均勻涂抹一層蒸魚豉油 ， 在魚身正面也鋪滿蔥姜
- 鍋中加水大火燒開 ， 然后將魚放入鍋中 ， 中大火蒸15-20分鐘(根據(jù)魚的大小決定） ， 即可出鍋
- 在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲 ， 最后撒上辣椒絲 ， 炒勺里一大勺油燒至滾熱 ， 均勻澆在魚身上 ， 激出蔥姜蒜的香味
用料 黃花魚 3條（中型） 小蔥段 6小段 姜片 5片 蒜片 4瓣的量 料酒 1大匙 醬油 1大匙 蠔油 1湯匙 米醋 1茶匙 糖 1湯匙 鹽 適量 淀粉 少許 色拉油 適量 麻油 1茶匙
醬汁黃花魚的做法
- 將黃花魚收拾干凈 ， 去除鱗片、內(nèi)臟、魚鰓 ， 剪去魚鰭 。用清水反復沖洗干凈后瀝干水份 。再用廚用紙巾吸干魚體表面水份 。在魚背 ， 貼著脊骨的地方劃開一刀 ， 但不要切斷 ， 以便成熟和入味 。用少量的淀粉均勻的涂抹在魚身上 ， 備用 。
- 平底鍋燒熱 ， 放入適量的色拉油 。此時將涂好淀粉的魚放入平鍋排整齊 ， 中火煎至兩面金黃 。此時 ， 放入蔥段姜片和蒜片 ， 烹入料酒 ， 倒入一小碗清水 ， 水量以沒到魚體4/5處 。加入醬油和蠔油 ， 糖 ， 鹽和一點點醋 。大火燒開后 ， 用中火燒10分鐘左右 ， 中途不斷的用勺子將湯汁撈起并淋在魚身上 。不要加蓋 ， 直至湯汁收至濃稠時 ， 便可淋入麻油 ， 起鍋裝盤~
用料 黃花魚 2條 料酒 3勺 姜 6片 鹽 少許 檸檬 1個 藕片 1節(jié) 蘿卜 1根 辣椒醬 2勺 生抽 3勺 白糖 少許
簡單版烤黃魚的做法
- 鹽、料酒、生抽、生姜、白糖等調(diào)料均勻涂抹在黃魚全身
- 用保鮮袋封住冰箱冷藏腌制一小時 。
- 起油鍋加辣椒醬炒素菜墊底 。
- 略微翻炒均勻即可 。
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