潮汕牛肉湯鍋該如何制作？
潮汕牛肉火鍋可以說(shuō)是牛肉火鍋的代名詞 。主要原因是因?yàn)樗麄兊呐Ｈ舛际乾F(xiàn)殺現(xiàn)片的，而且對(duì)廚師的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蟬翼 。如果想在家中自制潮汕牛肉火鍋，就要特別注重鍋底的熬制 。下面是一種清湯的熬制方法:需要的原料:老母雞，精瘦肉1，把老母雞和精瘦肉焯水期間加料酒，然后撈出涼水浸泡一下 。2，鍋中加冷水把老母雞和精瘦肉放到鍋中大火煮至微微沸騰改小火煮一個(gè)小時(shí)，3，撈出肌雞雞肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和蔥姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到湯鍋中，小火融湯即可 。
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