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火鍋店服務(wù)員都做什么,自助火鍋店服務(wù)員需要做什么

云知道自助

普通火鍋店服務(wù)員的工作流程 。謝邀！本身曾在一西餐廳做服務(wù)員，從服務(wù)員一直做到了大堂經(jīng)理！想要做好服務(wù)員總結(jié)了3個(gè)字！快準(zhǔn)穩(wěn)！為什么這樣說？那些最基本的，禮貌啊，衛(wèi)生啊，微笑啊，都是最基本的東西！什么是快？反應(yīng)快，動(dòng)作快反應(yīng)快，能及時(shí)的看到顧客的需求，當(dāng)顧客與餐廳發(fā)生的時(shí)候，要有反應(yīng)能力，及時(shí)安撫顧客，不讓矛盾進(jìn)一步擴(kuò)大！動(dòng)作快，是指當(dāng)顧客提出要求，或者顧客進(jìn)店之后的一些列流程，要求動(dòng)作一定要快，例如，引客入位，餐具，飲品的送達(dá)！準(zhǔn)，，是指，下單要準(zhǔn)，面對(duì)顧客的時(shí)候能準(zhǔn)確現(xiàn)在客人的立場(chǎng)給客人提出符合客人要求的銷售餐品！說白了，餐廳都有一定的推銷任務(wù)和獎(jiǎng)勵(lì)，推銷是一定的！一定要站在顧客的立場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確的推銷，這樣不到成功幾率會(huì)很大提高，而且顧客滿意度也會(huì)很高！穩(wěn)，上餐要穩(wěn)，動(dòng)作要穩(wěn)，開始說了快，快和穩(wěn)并不矛盾！穩(wěn)重，大方！服務(wù)員本身的氣質(zhì)是可以把餐廳的氛圍，檔次提高的！千萬不能，弄點(diǎn)什么東西，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)?！更甚至?xí)芯扑?，湯底托不穩(wěn)，灑在客人身上！當(dāng)時(shí)我訓(xùn)練服務(wù)員，端托盤，都是單臂端托盤，而托盤加滿水，訓(xùn)練的！ 。
火鍋店服務(wù)員都做哪些工序？

火鍋店服務(wù)員都做什么,自助火鍋店服務(wù)員需要做什么


【火鍋店服務(wù)員都做什么,自助火鍋店服務(wù)員需要做什么】普通火鍋店服務(wù)員的工作流程 ?！鹃T口迎賓】門口迎賓的站立姿勢(shì)以及禮貌用語接待顧客的一些話術(shù)和肢體語言 。引領(lǐng)顧客迅速到就餐區(qū)落座，整個(gè)時(shí)間不超過一分鐘 。顧客落座后一分鐘之內(nèi)倒上茶水，并送上店里的免費(fèi)飲料擺好餐具 。為顧客遞上熱毛巾，上毛巾時(shí)應(yīng)當(dāng)提醒顧客毛巾太熱注意燙手 ?！军c(diǎn)餐過程 】1.點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員應(yīng)該站在顧客的側(cè)面，側(cè)身45度面對(duì)顧客 。
2.詢問和建議，并向顧客介紹我們的火鍋鍋底以及特色菜品 。熱銷菜品 。點(diǎn)餐的順序以先點(diǎn)火鍋鍋底 。再點(diǎn)菜品，然后酒水最后點(diǎn)主食 。3.注意顧客點(diǎn)餐數(shù)量的控制，確認(rèn)菜品是否過多，一般每人按照兩至三份的菜品數(shù)量為最佳 。顧客如果菜點(diǎn)得過多應(yīng)委婉告知顧客 。對(duì)不起，打擾一下，先生，您看是否能夠少點(diǎn)幾份你們 。兩人菜點(diǎn)的有點(diǎn)多 。
要不我們先減去幾個(gè)，一會(huì)兒不夠在家也可以，如果一次點(diǎn)了太多，我們這里不允許退菜 。4.顧客點(diǎn)餐完畢服務(wù)員應(yīng)該清楚的重復(fù)一遍給顧客已確認(rèn)，所點(diǎn)菜品的正確 。5.禮貌告知顧客，請(qǐng)稍等，我們立刻為您準(zhǔn)備配餐，這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該立即檢查茶水是否需要添加 。6.等待上菜的過程中收取顧客擦拭后的熱毛巾，并且為顧客套上座椅套 。
【上菜用餐過程】1.火鍋鍋底應(yīng)該在五分鐘之內(nèi)上桌 ?；疱伒牟似窇?yīng)該在八到十分鐘之內(nèi)全部上桌 。2.上菜的過程中，以定得提醒顧客注意安全動(dòng)作輕，避免有水15線落到顧客的身上 。3.上菜應(yīng)先注意鍋底先上 ?；疱伻澆耍疱佀夭?，主食酒水依次上桌上菜的時(shí)候，注意報(bào)上菜名 。不能從顧客的頭上，肩上，不能從老人小孩和正在交談的顧客身邊上菜 。

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