【淀粉在烹飪中有什么用】1、在日常生活中 ， 淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊 。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水淀粉（淀粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬松、口感更好 。
2、還可以用淀粉自制漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用 。
3、一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養(yǎng)素的損失 。
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