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如果你想開個燴面館，首先要考慮在哪個城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經(jīng)趨于飽和，消費(fèi)能力比較強(qiáng) 。從表面看如果個人對面食有一定的研究，開個面食店可以，原因有這么幾個：1、毛利潤達(dá)標(biāo)；2、屬于高頻的消費(fèi)品；3、區(qū)域穩(wěn)定客源的方式比較直接，也就是容易獲得顧客；4、面食店類型可以是面條、餡餅、早餐、饅頭、蛋糕店、各種饃、面食加工坊……細(xì)分領(lǐng)域也不少。
如何經(jīng)營好面館？
【這4家個性面食館告訴你,開家什么面食館好】

這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經(jīng)營一家小面館。見這位網(wǎng)友問道如何經(jīng)營好面館？我就來談一談我這位朋友是如何經(jīng)營的？他也是干了二十幾年餐飲的老司機(jī)，與海底撈老板是同鄉(xiāng)，也是四川簡陽人。年輕時走南闖北到處做廚師為別人打工，后來厭倦了四處奔波流浪，選擇告別喧囂混沌的江湖。因自己是廚師，自然選擇在餐飲方面創(chuàng)業(yè) 。
先后做過缽缽雞、鹵菜、冒菜等項目，最近幾年專做面館。前幾年剛做時由于沒經(jīng)驗，一切都是從零開始，也走了許多的彎路，沒有賺到多少錢。最近幾年做面館也輾轉(zhuǎn)多地才最終落地該處。這個地方是個社區(qū)店，剛來時生意也不怎么樣，現(xiàn)在生意還算基本穩(wěn)定。他的經(jīng)驗感受是這樣的，現(xiàn)在餐飲的確生意不怎么好做了，主要是受大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，還有就是這些年做餐飲店的人越來越多，同業(yè)惡性競爭激烈。
不在競爭中生長就在競爭中死亡，只要找到適合自己的餐飲項目，所處位置不是太差，仍然有勝出的機(jī)會。他說，做社區(qū)面館一定是做口碑。顧客都是附近小區(qū)的住戶，不管你做好做壞，他們都十分清楚。顧客有時不一定在乎你的環(huán)境好不好，只要你做到干凈衛(wèi)生就行了。他采取的辦法是三點，一是保證份量充足，二是加大味道的改進(jìn)提升，三是隨時保持熱情服務(wù) 。
讓顧客來一次就產(chǎn)生記憶點，心生懷念。他說周邊做面館的也是好幾家，顧客是要比較的，吃來吃去還是覺得他家各方面要略勝一籌。許多顧客都是把這里當(dāng)成了食堂，還經(jīng)常介紹些熟人過來。他說社區(qū)店的特點是，顧客來的都比較零散，白天源源不斷，有時晚上特別忙，以至達(dá)到一天的高峰期。他還說，做生意是沒有捷徑可走的，做餐飲你必須長年累月的長期堅持，顧客群體要靠口碑一點一點的積累起來才能活得更長。
開面食店如何？投資哪個項目好？

我接觸過一個連鎖面食店的項目，這類項目的毛利潤占比70%左右。從表面看如果個人對面食有一定的研究，開個面食店可以，原因有這么幾個：1、毛利潤達(dá)標(biāo)；2、屬于高頻的消費(fèi)品；3、區(qū)域穩(wěn)定客源的方式比較直接，也就是容易獲得顧客；4、面食店類型可以是面條、餡餅、早餐、饅頭、蛋糕店、各種饃、面食加工坊…… 細(xì)分領(lǐng)域也不少。
在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價值。如果你想開個燴面館，首先要考慮在哪個城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經(jīng)趨于飽和，但是消費(fèi)能力比較強(qiáng) 。