1、制造酸菜一般是用芥菜，將采回來的芥菜清洗清潔后放到陽臺先晾曬一周左右，不要曬的太干，如果有太陽則不須要那么長的時(shí)光 。
2、將芥菜收起來全體切好放到菜板上面 。
【酸菜制作方法】3、依據(jù)晾曬的芥菜的份量來預(yù)備空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以 。小瓶子裝是便利食用時(shí)，一次直接打開一瓶倒出來即可 。
4、將切好的芥菜依次裝入空瓶子里面 。
5、將芥菜裝入瓶子里面后須要拿瓶蓋子蓋好、蓋緊 。
6、全體芥菜都裝好后，靜放約30天左右，芥菜的綠色彩慢慢會變成酸菜的色彩，即可拿出來食用 。
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