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1.這里成本就指原材料成本：鴨子本身成本調(diào)料成本；2.如果做湖南醬板鴨用鮮麻鴨，這個成本會更高；3.烤鴨都需先腌制、烤制這二個大流程加十個左右小工序。再算上幾平方的租房成本是1000塊錢每月，那么只要每天賣兩只烤鴨，幾乎當天所有成本就回來了，剩下的可以說全部是利潤，平均每天賣30只烤鴨，去掉攤成本的兩只，余下的28只烤鴨，每天利潤是560元，一個月下來去掉老板的吃喝開銷，絕對月入過萬了。
北京烤鴨的利潤大嗎？

關于北京烤鴨利潤是不是很大的問題還真不好直接來回答。就像賣包子的，同樣一個肉包子，有的賣1塊錢，有的賣5塊錢，利潤肯定是不一樣的。有一點可以肯定，烤鴨屬于餐飲行業(yè)，該行業(yè)的整體毛利率是不低的。盡管不能直接告訴你烤鴨行業(yè)的利潤，但斑馬消費可以分析一下該行業(yè)的代表企業(yè)——全聚德。全聚德（002186.SZ）是北京烤鴨的絕對代表，該公司也是一家上市公司，因此財務方面相對來說比較透明可靠。
【一只烤鴨成本多少,一直烤鴨成本多少】全聚德的毛利率是63%，高出旅游酒店行業(yè)平均毛利率23% 。凈利率10.5%，也略高于行業(yè)平均值。也就是說，與同行們相比，全聚德還是比較賺錢的。我們再來具體分析一下全聚德2016年的年報。公司超過18億的年營業(yè)收入中，主要由餐飲和商品銷售兩塊組成，其中餐飲的營收貢獻超過70%，餐飲的毛利率高達68% 。斑馬消費也注意到，全聚德除了在北京開店之外，在全國十多個城市開了分店。
需要特別說明一下的是，全聚德公司不僅僅是開以烤鴨為特色的全聚德烤鴨店，其旗下還有以經(jīng)營“滿漢全席”為特色的仿膳飯莊；以“蔥燒海參”為特色的豐澤園飯店；做特色川菜的四川飯店。2014年，全聚德首次推出“盛世牡丹”烤鴨，2016年這個作品在國家烹飪大賽亮相，當年單這款烤鴨就賣出了超過36萬只，單品收入9400萬元。
菜市場烤鴨30元一只，老板能賺錢嘛？

隔行如隔山，一只烤鴨賣30元，老板至少能賺20元，主要是菜場的烤鴨成本太低，一般人可能不了解，我娘家就是養(yǎng)鴨子的，所以我來分析一下。2018年的時候，我弟弟從深圳辭職回家創(chuàng)業(yè)，弟弟與人合伙投資了一個鴨棚，打算專職養(yǎng)鴨子。因為我們村附近有一個孵化廠，廠家負責提供鴨苗，也負責提供飼料，甚至會提供技術指導，最后還會上門回收成年的鴨子。
我爸爸原本就在村附近的孵化場上班，所以對弟弟的創(chuàng)業(yè)計劃特別支持，甚至為了幫助弟弟創(chuàng)業(yè)成功，我爸爸連孵化場的工作都辭掉了。養(yǎng)鴨子只需要投資搭建鴨棚的錢就可以，位置就在我娘家自己的農(nóng)田里，連承包農(nóng)田的錢都省下了。一個自動化的鴨棚，前前后后投進了20萬元，一棚可以養(yǎng)3000只鴨子，剩下的就是保證鴨苗的成活率即可。