胡蘿卜、冬瓜、芹菜、菠菜、紫甘藍等一般蔬菜都可以使面粉染色 。
【哪些蔬菜可以榨汁做餃子皮】彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈現(xiàn)出鮮艷的色彩 ， 使這些餃子皮看起來非常好看 。同時加入其他原料后，餃子皮更加富有營養(yǎng) 。而且不同顏色的面皮有不同的口味 ， 蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到面粉里；三是到超市買現(xiàn)成的蔬菜汁，添加到面粉中 。但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度 ， 又可以保證全面地吸收蔬菜的營養(yǎng)，還可避免食品添加劑的攝入 。
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