我也在上海開(kāi)過(guò)類似飯店 ， 早幾年是生意挺好的 ， 這二年類似店鋪越來(lái)越多已經(jīng)很難開(kāi)了 ， 房租越來(lái)越高 ， 受外賣沖擊等等 ， 很多都關(guān)門大吉了 ， 特別是今年這個(gè)疫情持續(xù)下去 ， 估計(jì)關(guān)掉的更多 。一 ， 選址很重要 ， 大食堂都是快餐式 ， 必須開(kāi)在方便出行 ， 人口密集型的地方 ， 比如步行街 ， 超市 ， 寫(xiě)字樓等周邊地區(qū) ， 顧客類型一部分是上班工作人員簡(jiǎn)單就餐 ， 集中在中餐 ， 有一部分退休老年人也喜歡 ， 因?yàn)橐欢€(gè)人不方便做飯 。
今年沒(méi)工作 ， 想在上海開(kāi)類似大食堂的飯店 ， 需要注意什么？
我也在上海開(kāi)過(guò)類似飯店 ， 早幾年還是生意挺好的 ， 這二年類似店鋪越來(lái)越多已經(jīng)很難開(kāi)了 ， 房租越來(lái)越高 ， 受外賣沖擊等等 ， 很多都關(guān)門大吉了 ， 特別是今年這個(gè)疫情持續(xù)下去 ， 估計(jì)關(guān)掉的更多 。一 ， 選址很重要 ， 大食堂都是快餐式 ， 必須開(kāi)在方便出行 ， 人口密集型的地方 ， 比如步行街 ， 超市 ， 寫(xiě)字樓等周邊地區(qū) ， 顧客類型一部分是上班工作人員簡(jiǎn)單就餐 ， 集中在中餐 ， 還有一部分退休老年人也喜歡 ， 因?yàn)橐欢€(gè)人不方便做飯 。
二 ， 店鋪面積不能太小 ， 這種快餐式餐廳生意都是集中在某個(gè)時(shí)間段 ， 如果面積小根本容不下 。三 ， 裝修風(fēng)格 ， 以簡(jiǎn)約型為好 ， 但需要有單獨(dú)廚房間以及做一個(gè)透明玻璃隔斷間用于顧客選餐間 ， 還要有保溫系統(tǒng) ， 桌椅以木制方桌為好 ， 多提供座位 。四 ， 人員配制 ， 大食堂需要的人比較多 ， 一般一個(gè)店廚房三四個(gè) ， 一個(gè)收銀 ， 服務(wù)員至少五到八名 。
【上海開(kāi)家飯店要多少錢,在上海開(kāi)飯店要多少錢】五 ， 管理培訓(xùn)很重要 ， 店里一定要選一位有這方面管理能力強(qiáng)的店長(zhǎng) ， 一定要做好服務(wù)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn) ， 顧客進(jìn)店歡迎光迎 ， 聲音洪亮熱情 。六 ， 口味適中 ， 不宜偏辣偏甜 ， 這個(gè)具體最好開(kāi)店前了解一下 ， 顧客是本地人居多還是外地人居多 ， 最好大部分本地口味小部分辣味 。七 ， 推會(huì)員卡很重要 ， 這類店大都回頭客多 ， 在保證口味份量的同時(shí)向顧客推行會(huì)員卡 ， 因?yàn)檫@類店現(xiàn)在很多 ， 顧客選擇的多不一定經(jīng)常來(lái)你店 ， 如果有會(huì)員卡就不一樣了 。
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