2016年底，東北三省自助水餃大大小小的品牌達(dá)到了200多個(gè)，自助水餃店超過3000家，僅僅三個(gè)月一陣“自助水餃風(fēng)”就席卷全國(guó)；在北方的很多城市遍地都是自助水餃店，表姐也正是抓住了這次機(jī)會(huì)，一年純利潤(rùn)就有100萬，成功從家庭婦女變成了大老板 。
18元自助水餃的利潤(rùn)在哪？
看到這個(gè)問題，很多人都會(huì)分析，這種店開在什么地域，中國(guó)人有多愛吃餃子，或者速凍餃子也不貴，甚至測(cè)算18塊錢能賣多少面多少菜等等 。但事實(shí)上，18元自助餃子店和28塊錢隨便吃的小火鍋店、38的烤肉自助店披薩店甚至更貴些的海鮮自助的盈利模式又有什么區(qū)別呢?大部分自助店的盈利模式還不都是一樣的？簡(jiǎn)單來說，從顧客的視角去看，絕大部分人都知道“自己吃不回本”，這就是自助店的基本盈利模式啊 。
不論是多少錢的自助店，首先看到的都是自助模式對(duì)食客的吸引力，看似隨便吃，對(duì)所有口腹之欲強(qiáng)烈的人來說有天然的吸引，然后計(jì)算出平局一個(gè)人所能吃掉的餐食價(jià)格，加上人工、損耗、房租等等，在加個(gè)價(jià)就是最后貼出來的售價(jià) 。所有成本 利潤(rùn)都涵蓋了，通過吸引客流，薄利多銷就是18元餃子自助店的利潤(rùn)所在 。有人說選址對(duì)自助店的影響至關(guān)重要，其實(shí)，同樣的道理，所有的餐飲業(yè)甚至商業(yè)模式，都會(huì)看重選址的 。
【18元自助水餃店鋪裝修圖片,自助水餃怎么裝修】18元自助水餃能掙錢嗎？它的利潤(rùn)有多大？
我表姐開了三年自助水餃店，不僅買了房子，換了寶馬，還有幾十萬存款，表姐告訴我自助水餃?zhǔn)浅圆换乇镜?，就算一個(gè)人吃100個(gè)餃子也照樣賺錢 。2016年底，東北三省自助水餃大大小小的品牌達(dá)到了200多個(gè)，自助水餃店超過3000家，僅僅三個(gè)月一陣“自助水餃風(fēng)”就席卷全國(guó)；在北方的很多城市遍地都是自助水餃店，表姐也正是抓住了這次機(jī)會(huì)，一年純利潤(rùn)就有100萬，成功從家庭婦女變成了大老板 。
如今表姐已經(jīng)不做自助水餃了，她說每個(gè)行業(yè)都有瓶頸期，不可能永遠(yuǎn)賺錢的，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候撤退才是最大的保障；可能就像表姐說的買的永遠(yuǎn)沒有賣的精，看起來很便宜也是能賺錢的，顧客想吃回本其實(shí)不太現(xiàn)實(shí)，這里面有著很深的門道 。那么大街上上那些18元，28元，38元自助水餃?zhǔn)窃趺磼赍X的呢？為什么會(huì)這么便宜呢？一.自助餐廳店面租金低自助餐廳想要賺錢必須控制好成本，人工和食材是一方面，選址也是很重要的 。
一般情況下，自助餐廳都會(huì)開在人流量大的商業(yè)區(qū)，即使租金較貴，他們也會(huì)選一個(gè)好的位置，大家都明白：人流量決定店面是否能夠存活 。另一方面，自助餐廳一般不會(huì)開在街邊或者一樓，一般都是二樓以上，這樣就大大省了一部分租金，表姐當(dāng)時(shí)是在三樓開的自助水餃店，總的算下來，省下來的錢都能給服務(wù)員開工資了 。二.人工成本低自助水餃店和傳統(tǒng)餐廳有很大的不同，傳統(tǒng)餐廳需要大廚，配菜，服務(wù)員，收銀員，接待員等 。
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