我堂弟在新區開的快餐，一日三餐，中午就是快餐10元一份，主要的客戶群是農民工兄弟們 。后來老店十元快餐的生意倒減少不少 。一個大葷是員工夾，素菜是自助 。之前逛街覺得是中餐快餐和肯德基麥當勞價錢差不多的 。我給你建議，現在大小城市都流行賣快餐小份菜 。
開那種10-12元的自助飯店能賺錢嗎？
可能很多人一看到這個價格就會搖頭，覺得這個想法不靠譜，但是作為一個經營了五年快餐店的我來說，這是完全可行也可以掙錢的，我說說我自己的經歷吧 。我是從2014年開始做快餐行業的，我老公是廚師，之前就是一直在酒店上班，后來經朋友介紹，開始經營工地食堂 。工地食堂其實就是以自助餐的形式為主，我們食堂是三葷三素一湯，米飯還免費，價格是10元一份，管飽 。
其實做自助餐，控制食材的成本是重中之重，一定要多了解市場行情，同樣的食材就算是一斤多幾分錢，長期下來都是一筆不小的開支 。素菜的因為一年四季品種多比較豐富，除了在市場上買，如果量大，也可以直接找蔬菜基地的供應，除去了中間環節，又降低了成本，你利潤就高些 。但是肉類就要費點功夫了，因為你只有這個價格，所以貨源成本尤為重要，像雞鴨，雞胸肉，都是買凍貨，新鮮的價格太高沒有什么利潤的 。
但是凍貨也要保證質量，只有買豬肉是必須買新鮮的，可以事先跟肉攤老板談好價錢，什么部位什么價格，這個部位不同價格相差好多的，然后長期供應 。像腌制咸菜類的也可以自己做，我是重慶人，所以泡菜泡辣椒的供應量非常大，一開始買，但是不劃算，后來就自己泡，買了幾個很大的壇子，一壇都可以裝一兩百斤那種，一年四季都不愁用 。
想在縣城開一家12元自助餐，主食有米飯饅頭，葷菜素菜共有十幾種，不知可行嗎？
給你點經驗之談吧 。我堂弟在新區開的快餐，一日三餐，中午就是快餐10元一份，主要的客戶群是農民工兄弟們 。一個大葷是員工夾，素菜是自助 。他們飯量菜量都不小 。菜的口味不怎么樣，能吃飽就行，我吃過他家的菜，我是吃不慣 。環境衛生不怎么樣 。其他的客人就不愿意來 。每天中午2000左右 。后來，他在旁邊又開一家快餐店 。
請的廚師，是賣小份菜的，價格每份從五元到25元不等 ?？谖兑餐?。生意火爆 。吃飯排隊 。老店的好多客人都跑到新店去吃 。價格高一點點，他們也無所謂 。后來老店十元快餐的生意倒減少不少 。新店卻好的很 。兩個店加起來一天一萬左右 。后來我們開的一日三餐中午也是賣小份菜，生意都是回頭客，只要菜的口味好，價位適中，就會有生意 。
北邊我堂弟生意算第一，南邊我們算第一 ?？茨阆脶槍κ裁纯蛻羧?。我給你建議，現在大小城市都流行賣快餐小份菜 。十元能吃飽，幾十元能吃好 。三五朋友小聚都可以 。檔次要高一點點 。這樣客戶群就多了去了 。裝修清爽點，開張請個好廚師 。飯菜的價格不要高，不要光考慮成本，第一炮口味關要打響 。先把人氣集起來 。以后客源穩定了 。
為什么有些人吃一頓肯德基，三五十塊錢，覺得可以接受 。而吃一個快餐的時候，二十多塊錢就覺得很貴了呢？
如果是很早以前，剛接觸肯德基麥當勞，因為這也算是洋快餐了，你自然會覺得貴點也可以接受，比較新奇嘛 。但就在昨天出去逛街，我發現了個你這問題不成立的事實 。生活在一個物價很高的二線城市，昨天逛街，10點鐘，想吃個早午餐 。于是，進了一家餛飩，面的餐館，最便宜的20。而旁邊的麥當勞早餐有6元的，還有左邊 右邊12元的 。
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