雙皮奶配上蜜豆，完美！
雙皮奶，之所以叫“雙皮奶”，是因為它的表面有一層需要兩次凝結才形成的厚厚的奶皮 。先將煮好的牛奶倒入碗里，自然凝結成一層奶皮之后，將牛奶倒出，與蛋清砂糖混合后，重新倒回碗里，讓奶皮浮起來 。之后再上蒸鍋——蒸完的牛奶，冷卻過程中會再次凝結一層奶皮 。需要兩次凝結，才形成了雙皮奶表面特有的厚奶皮 。
【雙皮奶】（參考分量：3碗）
配料：純牛奶（全脂）400克，淡奶油40克，煉奶60克，細砂糖10克（選配），蛋清45克 。
（第一次用了不是全脂牛奶的純牛奶，奶皮不好，第二次用了360克的溫水加40克的全脂奶粉配比，奶皮制作完美）
360克的溫水+40克全脂奶粉
第一步：將牛奶、淡奶油、煉奶、全部倒入奶鍋，小火加熱并攪拌均勻 。
煮到微微冒泡即可關火（不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了） 。
第三步：將煮好的奶倒入準備好的小碗里 。
第四步：等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮 。
第五步：結好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋（用筷子擋住奶皮再倒），將奶皮留在碗里 。
第六步：倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底 。這樣奶皮不會粘在碗底而是能浮起來（如果奶皮在碗底被粘住了，一會兒就很難浮起來了） 。
第七步：蛋清用筷子充分打散 。
第八步：把奶倒進蛋清里，攪拌均勻（如果想加糖可以這時候加） 。然后把和蛋清混合后的奶液過篩 。
貼著碗壁，把過篩后的奶液慢慢倒回小碗里 。
倒的過程中奶皮會重新浮起來，這樣，我們就得到了一碗表面浮著奶皮的奶液 。
蒸鍋里放小半鍋水，把蓋好蓋子的小碗放入蒸鍋里（如果沒有蓋子，就用保鮮膜把碗的表面蓋上） 。
蓋上蒸鍋的鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開，轉中小火，蒸12分鐘，關火，即可出鍋 。將碗表面的蓋子或者保鮮膜拿掉，讓雙皮奶自然冷卻 。冷卻過程中會形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮 。雙皮奶可以在溫熱后食用，也可以冰箱冷藏后食用 。我最愛冷藏以后的雙皮奶哈！
推薦閱讀
- 西域春奶啤有酒精嗎
- 乳脂淡奶油是什么奶油
- 酸乳和酸奶的區別
- 安佳奶油是動物奶油嗎
- 普通奶油和動物奶油有什么區別
- 奶茶是誰發明的
- 混珠是什么
- 酸奶是熱性還是涼性
- 有機牛奶和普通牛奶的區別
- 一個月小金毛吃多少奶糕,小金毛吃什么好