咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料 。作為世界三大飲料之一 ， 其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品 。咖啡豆含有大約100種不同的物質 ， 包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等 ， 每100克速溶咖啡中 ， 含咖啡因44到100毫克 ， 每100克調制咖啡中 ， 含咖啡因64到124毫克 。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木 ， 日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的 ， 而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁 ， 再用適當的方法烘焙而成 ， 一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的 ， 一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作 ， 最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度 。
選購指南
【咖啡是什么】不論是哪一種咖啡 ， 新鮮度都是影響品質的重要因素 。選購時 ， 抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下 ， 要是清脆有聲 ， 表示咖啡豆未受潮 ， 而唇齒留香的咖啡豆才是上品 ， 但最好還是用手捏捏 ， 感覺一下是否實心 ， 千萬不要買空殼的咖啡 。
