餛飩是一種很好的美味，做好了吃一次想念很多次，特別是晚上三根半夜?。。。。∈紫瑞Q飩皮的制作方法與配比 。抄手是重慶地方的特色，其它地方也叫餛飩 。堿是必須加的，它有堿香味使味更純香濃郁！比例一般為2%的堿，水為30%，采用高筋粉，如果有紅苕粉可加點進去，加一點點植物油 。
商用餛飩皮配方是什么？
【抄手皮有??性是加了什么嗎,四川龍抄手皮薄餡嫩爽滑鮮香】抄手是重慶地方的特色，其它地方也叫餛飩 。餛飩是一種很好的美味，做好了吃一次想念很多次，特別是晚上三根半夜?。。。。∈紫瑞Q飩皮的制作方法與配比 。堿是必須加的，它有堿香味使味更純香濃郁！比例一般為2%的堿，水為30%，采用高筋粉，如果有紅苕粉可加點進去，加一點點植物油 。如果家里用手工做，水可以適量再加一點點趕成薄片，切成方塊，一般控制在一斤55——60個就行！凋餡兒，一般一斤皮用4兩肉餡:用前腿肉去皮，肥瘦控制在3:七，或者4:六都可以，根據自己喜歡而來，剁細，姜切碎剁細，可打成姜汁，一斤肉45g姜蔥切成細蔥花，選收蔥最好！一斤肉180克蔥花椒粒用溫水泡30分鐘，一斤肉200g水，凋料:一斤肉餡的量:鹽12g，雞精8g，味精5g，白胡椒粉5g，倒入花椒水，姜汁，用手順時針攪拌，攪到能抓一把扔到磁磚上不掉就行，加入蔥花再攪5分鐘即可！包抄手，餡放皮中間，對折，一頭沾餡，中間指頭往上頂，兩頭一捏，金元寶來了??！碗里加幾入黃豆醬油，最好別用味極鮮東古之類那些高檔貨??！普通黃豆醬油便宜添加劑少越高檔的東西越添加得的，看看配料表吧！！黃豆醬油能出原滋原味的，特制辣椒油，前面講過做法的，蒜汁，蔥花，花椒粉，雞精，味精，加入高湯，起鍋水燒開，下幾元寶，等浮起來再煮48秒，加幾菜葉，出鍋 。
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