【快手開胃酸辣粉,酸辣粉能加什么】那么酸辣粉里加哪些配料才好吃呢？下面我就做酸辣粉所加配料給大家說說吧 。養(yǎng)血駐顏，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉 。特別提醒大家，在做酸辣粉的時(shí)候一定要注意把紅薯粉泡軟，不然做出來的酸辣粉沒有不筋道不好吃 。以下是我拍攝的酸辣粉商用版本的制作視頻，看完這個(gè)視頻你就可以做出正宗的重慶酸辣粉 。
酸辣粉配什么主食？
酸辣粉是以麻、辣、鮮、香、酸等特色而著稱的地方名吃，起源于四川麻辣火鍋，演變而成 。酸辣粉原料主要是以紅薯粉，土豆粉和豌豆粉，提前泡軟，配以花生米，黃豆或豆芽，香菜蒜蓉，姜沫等，最重要的是油潑辣子和香醋，那味道就甭提有多美，而且油而不膩 。酸辣粉一般不用配主食的，要說配主食的話我喜歡吃火燒和餅或是米飯，這樣的主食配酸辣粉更香，更能吃出菜與主食的香味兒，而不會(huì)被串味 。
酸辣粉配方是什么？
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成 。養(yǎng)血駐顏，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉 。炎熱的夏季，吃一碗美味營養(yǎng)顏的涼拌酸辣粉，是一種享受 。良好粉條——?dú)馕逗妥涛毒?，無任何異味 。較差粉條——平淡無味或微有異味 。
劣質(zhì)粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在 。（如需視頻教程請(qǐng)關(guān)注新品美食最新視頻）下面有做了多年酸辣粉的老師傅（新品美食）來教你 。附配方：（如需視頻教程請(qǐng)關(guān)注新品美食最新視頻）辣椒油配方：材料：四川二荊條干辣椒800克，四川子彈頭干辣椒800克，菜籽油5000克，大蔥100克，芹菜80克，香菜40克，白芝麻25克，八角20克，草果25克，香果20克，香葉4克，白芷10克，山奈6克，香茅草2克，小茴香2克，花椒粉10克 。
商用辣油具體步驟：1、鐵鍋去水燒熱，將二荊條干辣椒和子彈頭干辣椒放入鍋里開小火慢炒，炒到辣椒表皮有米粒大的黑點(diǎn)關(guān)火，待辣椒自然冷卻后用石臼將辣椒搗碎備用，把白芝麻放鍋里炒香備用 。2、菜籽油倒入鍋里開大火燒到七成熱，把大蔥、芹菜、香菜放入鍋里開小火慢慢炸至，炸到大蔥成金黃色關(guān)火撈出所有渣料，把八角、草果、香果、香葉、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入鍋里，開小火炸7分鐘撈出來不要 。
3、把搗碎的辣椒倒入不銹鋼盆里，將白芝麻和花椒粉倒入辣椒面上面，將油用勺子舀入辣椒面上面，并且不停的攪拌均勻，做好的辣椒油靜止一個(gè)晚上即可使用 。高湯配方：豬大骨3000克、雞骨架1500克、牛骨500克、大蔥40克、芹菜50克、洋蔥200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香葉4克、陳皮30克、老姜100克、料酒80克 。
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