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動植物混合奶油是動物奶油和植物奶油混合打出的奶油。動物奶油的穩(wěn)定性不如植物奶油，但是植物奶油里含有穩(wěn)定劑，現(xiàn)在夏天不放在冰箱的情況下，植物奶油也能保持很久不化。動物奶油必須要放冰箱保存。

【動植物混合奶油是什么】動物奶油的原料是牛奶。全脂牛奶經(jīng)過提取、分離等物理方式得到脫脂奶和稀奶油。稀奶油的話又叫做淡奶油，就是我們所說的動物奶油。其中可以用于打發(fā)的淡奶油的乳脂含量在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。植物奶油的主要成分是氫化植物油，植物油通過氫化工藝，并且加入香精等合成原料，用來模擬動物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油。植物奶油本身沒有營養(yǎng) 。

擴展資料
鮮奶油是在制作蛋糕、點心等烘焙食品時的常見材料，可以分為動物性奶油和植物性奶油兩種。動物性鮮奶油動物性鮮奶油可溶性佳，適合制作冰淇淋、穆斯等成品，動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區(qū)分植物性鮮奶油因為可塑性較高并且具有甜味，所以經(jīng)常會用來制作裝飾擠花或者涂抹在蛋糕體上增加口感。