【泡菜壇里的水為何越來越多】蔬菜里的水分遇到鹽自動析出，因為植物吸收水分是通過滲透作用，當植物內(nèi)部液體密度大于外界就能吸收水分,但外部大于內(nèi)部就流出水分，鹽的密度大于蔬菜體的密度，導致蔬菜中的水份被析出，比如水蘿卜、姜，辣椒、大蒜、豇豆等 。
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