1、培根選擇的是豬腹肉，火腿選擇的是豬腿肉 。
2、培根的基本工藝是腌制、熏烤、風(fēng)干 ?；鹜鹊幕竟に嚱?jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理 。
3、培根口感滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足，火腿則是香味濃烈 。
火腿：
【培根和火腿有什么區(qū)別】火腿是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，又名“火肉”“蘭熏” 。中國傳統(tǒng)特色美食 。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名 。其中金華火腿又稱火朣 ， 浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一 。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香 ， 悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世 ， 清時(shí)由浙江省內(nèi)閣學(xué)士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到：“金華人家多種田、釀酒、育豕 。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美 。造火腿者需豬多，可得善價(jià) 。故養(yǎng)豬人家更多 ?！睘橹袊缗D肉制品中的精華 。金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成 。香味濃烈 。便于貯存和攜帶，已暢銷國內(nèi)外 。
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