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皮蛋要怎么切才不會爛

2026-03-31 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

1、用線切取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個松花蛋為止。
2、蘸開水切皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶穩(wěn)，另一只手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復(fù)切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。
3、蘸油切把香油均勻地涂抹在刀壁上，兩側(cè)都要涂。
4、蘸醋切。
【皮蛋要怎么切才不會爛】5、用切蛋器切，把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具。