蕎麥面攤饃饃最正宗的做法為:
1、蕎麥面和面粉的比例是2比1，和的面糊稀厚要合適，如果面糊太厚了，淋下去以后轉(zhuǎn)鍋，面稀不流動，做出的餅就會太厚；面糊太稀了，餅不容易完整地鏟起來；
2、做起來和淋雞蛋餅的方法差不多，注意火候要掌握好 。用小火 ， 千萬別著急 。慢功夫才能出細(xì)活；
3、材料主料:蕎麥面400g；輔料:菜碼、適量蕎麥面、攤饃饃、和面時要一點點加水，用筷子按順時針方向攪動和面；
【蕎麥面攤饃饃最正宗的做法】4、攪到上面這樣，再加入雞蛋繼續(xù)攪動 。然后一次次加水稀釋，繼續(xù)順時針攪動
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