用料：五花肉，蕎頭、紅辣椒、姜、蒜、老乾媽豆豉；五花肉洗乾凈切成四段，鍋里放幾片姜，少許芹菜，兩個(gè)八角 ， 料酒煮開(kāi)，再煲十分鐘，用清水洗乾凈 ， 再用冷水泡一會(huì)，煲了十分鐘后，把紅辣椒切粗絲，蕎頭切成長(zhǎng)段，輕拍一下 ， 蒜切片，姜切絲待用；五花肉切片煮好后，可以先放冰箱凍一會(huì)，再拿出來(lái)切；切薄一點(diǎn)，鍋里放少許油 ， 一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把肉煎香，拔在鍋邊 ， 放入姜絲，蒜片，炒一下，再放蕎頭的白色部分，把拔在鍋邊的肉肉翻過(guò)蓋住辣椒 ， 灑入少許料酒，炒勻 ， 再放兩小匙豆豉辣椒，扁炒一會(huì)后，再放入蕎頭的綠色部分，可以適量的加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許生
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