放在溫度為12到18攝氏度的地方，應(yīng)避開光、水和異味：在這樣的條件下 ， 巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性，外表保持光亮的色澤；保持環(huán)境干燥，最大相對濕度為65%：空氣內(nèi)水汽對巧克力質(zhì)量的影響很大 ， 特別貯藏時(shí)間較長 ， 沒有達(dá)到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì)；用塑料袋將巧克力密封，再置于冰箱儲存，取出時(shí)勿立即打開 ， 回溫至接近室溫再打開食用 。
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