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牛乳和牛奶的區別

云知道牛奶

【牛乳和牛奶的區別】牛乳和牛奶的區別在于營養價值、功能性、生存時間的不同 。
1、營養價值不同牛乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素含量比全脂乳高20多倍，因此牛乳比牛奶更有營養 。
2、功能性不同牛乳與牛奶的區別在于牛乳富含豐富的活性免疫物質，而牛奶沒有 。
3、生產時間的區別
從時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產物，牛奶即母牛的乳汁，而牛初乳是母牛產犢后3天內的乳汁被稱之為牛初乳 。

牛乳和牛奶的區別


牛初乳
牛初乳不但含有普通牛奶的營養成分，其蛋白質、維他命及礦物質含量亦較高，而且牛初乳含有普通牛奶所缺的多種免疫球因子、抗體和免疫系統調節因子 。
其中的免疫球因子IgG是自然界中除人初乳外，唯一富含此因子的天然食品 。除IgG外，牛初乳還蘊含生長因子、乳鐵蛋白，乳清蛋白等免疫物質，對增強體質、強化免疫功能，抗病菌都有極大幫助 。
牛乳和牛奶的區別


而牛初乳中的另一些免疫因子，可直接與腸道中一些致病原結合，抑制它們依附在腸道細胞上，改善腸胃機能 。另外，牛初乳中所含的寡糖及其衍生物，亦可促進腸道中的益菌生長及幫助消化吸收 。

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