【炸丸子油老是溢出來為什么】炸丸子油老是溢出來是因為丸子水分太多或者油溫太高，表面很快就會變硬，當里面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油溢出來 。肉丸子水分大，油遇見水就起泡沫 。所以要注意少下料，控制材料中的水分，可直接拿湯勺把沫撇出來，或用勺子打掉，或者放花椒和鹽 。若油里還有渣滓的，就把一塊白蘿卜放進油鍋里，渣滓就會吸到蘿卜上面 。
炸丸子：
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子 。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、面包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜 。將南豆腐放入碗中，碾成細泥 。馬蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精鹽、面粉拌均成為豆腐泥 。炒鍋置火上，下大花生油燒至五成熱時，把豆腐泥料用手擠成直徑2厘米大小的丸子，逐個下鍋炸透撈出 。待油溫升至七八成熱時，把丸再放入油鍋中復炸至金黃色時撈出瀝油裝盤，同花椒鹽味碟一同上桌即成 。
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