【紫色的菜桿叫什么】
紫色的菜桿叫紅油菜 。與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產(chǎn)中國的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長江流域一帶 。
紅菜薹的根系不發(fā)達(dá)，無明顯的主根 。根系入土深度40cm左右，橫向伸展半徑40cm 。葉有二種：一種為蓮座葉，是制造營養(yǎng)的器官，多為桃心圓形葉，卵圓形，且有明顯2～3片大裂片和多個(gè)小裂片 。花薹上著生的葉片稱為薹生葉，薹生葉也為食用部分，薹生葉呈卵圓形或呈披針形，一般細(xì)小無裂片，薹生葉柄短以至退化 。
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