這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經(jīng)營一家小面館 。面館這樣的快餐其實(shí)總是無處不在的，一家面館附近總是有好幾家相同的店鋪，競爭是非常激烈 。想個面館，首先得去學(xué)技術(shù)，那一周天天吃吃面，一家換一家吃，就是想找有特色的那種，帶回自己的縣城，經(jīng)過談判，最終選擇了一家成都宜賓特色的面學(xué)費(fèi)（實(shí)體店），學(xué)費(fèi)一萬 。
【如何經(jīng)營好一家小面館,怎么樣經(jīng)營一家小面館】如何經(jīng)營好面館？
這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經(jīng)營一家小面館 。見這位網(wǎng)友問道如何經(jīng)營好面館？我就來談一談我這位朋友是如何經(jīng)營的？他也是干了二十幾年餐飲的老司機(jī)，與海底撈老板是同鄉(xiāng)，也是四川簡陽人 。年輕時走南闖北到處做廚師為別人打工，后來厭倦了四處奔波流浪，選擇告別喧囂混沌的江湖 。因自己是廚師，自然選擇在餐飲方面創(chuàng)業(yè) 。
先后做過缽缽雞、鹵菜、冒菜等項(xiàng)目，最近幾年專做面館 。前幾年剛做時由于沒經(jīng)驗(yàn)，一切都是從零開始，也走了許多的彎路，沒有賺到多少錢 。最近幾年做面館也輾轉(zhuǎn)多地才最終落地該處 。這個地方是個社區(qū)店，剛來時生意也不怎么樣，現(xiàn)在生意還算基本穩(wěn)定 。他的經(jīng)驗(yàn)感受是這樣的，現(xiàn)在餐飲的確生意不怎么好做了，主要是受大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，還有就是這些年做餐飲店的人越來越多，同業(yè)惡性競爭激烈 。
不在競爭中生長就在競爭中死亡，只要找到適合自己的餐飲項(xiàng)目，所處位置不是太差，仍然有勝出的機(jī)會 。他說，做社區(qū)面館一定是做口碑 。顧客都是附近小區(qū)的住戶，不管你做好做壞，他們都十分清楚 。顧客有時不一定在乎你的環(huán)境好不好，只要你做到干凈衛(wèi)生就行了 。他采取的辦法是三點(diǎn)，一是保證份量充足，二是加大味道的改進(jìn)提升，三是隨時保持熱情服務(wù) 。
讓顧客來一次就產(chǎn)生記憶點(diǎn)，心生懷念 。他說周邊做面館的也是好幾家，顧客是要比較的，吃來吃去還是覺得他家各方面要略勝一籌 。許多顧客都是把這里當(dāng)成了食堂，還經(jīng)常介紹些熟人過來 。他說社區(qū)店的特點(diǎn)是，顧客來的都比較零散，白天源源不斷，有時晚上特別忙，以至達(dá)到一天的高峰期 。他還說，做生意是沒有捷徑可走的，做餐飲你必須長年累月的長期堅(jiān)持，顧客群體要靠口碑一點(diǎn)一點(diǎn)的積累起來才能活得更長 。
外行人如何開一家面館？
2016年的下半年，我和你一樣想做個小生意改變現(xiàn)狀，那兩年面食特別的火爆，于是腦子里想開個小面館 。剛剛沒畢業(yè)多久，手上沒有足夠的資金，但由于喜歡，于是便有了興趣，在網(wǎng)上搜怎樣開面館，需要什么設(shè)備，投資大不大，進(jìn)去吃一家面館就問一家面館老板的一些相關(guān)問題！邊吃面邊看價目表上有什么特色面食之類，在半個多月的時間，建立了足夠的興趣和欲望 。
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