不同級(jí)的木耳是有差別的，木耳好壞的鑒別方式如下：
【請(qǐng)問該如何鑒別秋木耳的等級(jí)】1、朵形：以朵大均勻，耳瓣舒展少卷曲，體質(zhì)輕，吸水后膨脹性大的為上品，朵形中等 ， 耳瓣略有卷曲，質(zhì)地稍重，吸水后膨脹性一般，屬于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉質(zhì)較厚或有僵塊，質(zhì)量較重的，屬于下等品木耳；
2、色澤：每個(gè)朵面以烏黑有光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵面灰色或褐色的下等品；
3、干度：質(zhì)量好的木耳是干而脆 ， 次的木耳是發(fā)艮扎手，通常要求木耳含水量在百分之十一以下為合格品，試
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