【鹽蛋如何保管】
1、食鹽水中保存：咸蛋可放到飽和的食鹽水中，放在陰涼通風(fēng)處保存，可防止細(xì)菌滋長(zhǎng)，保證咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，且不增加咸蛋的鹽分 。
2、保鮮袋密封低溫保存：將咸蛋裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時(shí)放5天左右還能吃 。
3、冰箱冷藏保存：咸蛋可放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏在0-2度時(shí)可放上60天左右，注意不要冷凍 。
煮熟后的鹽蛋可冷藏保存，煮熟了的咸蛋如果不是特別咸，且蛋皮沒(méi)破，放冰箱冷藏可保存一個(gè)月 。如果很咸，蛋皮沒(méi)破，放冰箱可放保存3個(gè)月以上 。蛋皮破裂只能放4-5天，需盡快食用 。咸蛋又稱腌鴨蛋、咸鴨蛋，古稱咸?hào)z子，主要用食鹽腌制而成的，是一種中國(guó)傳統(tǒng)食品，以江蘇高郵所產(chǎn)的咸鴨蛋最為有名，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品 。不少中國(guó)食品如粽、月餅也會(huì)加入咸鴨蛋黃 。
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