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在家做酸菜魚最正宗做法

云知道知識經驗

主料：鮮魚1250克 。
輔料：泡青菜200克 。
調料：姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克 。
做法：
【在家做酸菜魚最正宗做法】1、先將魚剖殺，洗凈，用刀片下兩扇魚肉，劈開魚頭，魚骨斬成 1、5厘米大小的塊 。泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末 。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味 ， 再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、

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