步驟1、酸菜泡水三遍，切塊 。木耳切丁，蔥切段，蒜切片，山椒切圈 。魚肉片成片狀，用清水清洗，用料酒和鹽，生抽腌制10分鐘 。以上備用 。粉絲提前用溫水泡發(fā) 。
步驟2、大火水開，粉絲和酸菜木耳山椒放進去，煮5分鐘，加入鹽，魚肉下鍋，燜煮3分鐘，加入蔥段，1分鐘后出鍋，如果撒一把香菜進去，味道更好 。
【酸菜巴沙魚柳的做法】巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58% 。
具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點 。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售 。
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