很多網(wǎng)友想了解正宗酸梅湯的做法的相關知識，為了大家進一步的對正宗酸梅湯的做法詳解所有了解，就跟小編一起來看看吧！
酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅 ?！彼艹裏崴蜎?，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事，常飲可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品 。
正宗酸梅湯的做法酸梅湯古已有之，南宋《武林舊事》記載有“鹵梅水”，大概就是類似的飲料，明朝蘭陵笑笑生的《金瓶梅詞話》中第二十九回也有寫道：消夏時飲用“蜜餞梅湯” 。而我們現(xiàn)在喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來流傳到民間，其中以老北京琉璃廠的信遠齋最為有名 。下面就為大家介紹一下正宗酸梅湯的做法：
原料：
烏梅：50克 山楂：75克 烏棗：50克 豆蔻（紅色的）：2.5克 甘草：5克
桂花：5克 冰糖：250克 水：7.5斤
做法：
1、將烏梅、山楂、烏棗、豆蔻、甘草放入水中泡８小時以上（開水下鍋）
注：若原料不浸泡需冷水下鍋
2、大火開鍋后用中小火煎45分鐘
3、將冰糖放入另一鍋底，將煎好的湯汁灑在冰糖上
4、再往剩下的藥渣中倒入３斤水煎20分鐘
5、濾除藥渣，將兩次煎好的湯汁倒在一起
6、把桂花倒入湯汁中，冷卻即可
正宗酸梅湯的制作在各個方面都有著嚴格的要求 。先說選料，烏梅要用廣東的，那里的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚” 。梅子的采摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝熏烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨特的“灶味”；第二是制作，酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內，用開水沏，沏烏梅的水，取精華對作成品；三講調制，天熱要酸一點，天涼要甜一點，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就制作完成了 。
正宗酸梅湯的功效與作用酸梅湯酸甜可口，在炎熱的夏季非常受歡迎 。酸梅湯除了能解暑外，還有很多其他功效 。
從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等 。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質 。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因 。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力 。另外，這么多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用 。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍 。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，如果肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡 。
酸梅湯還能降低高熱量食物的危害 。酸梅中富含花表素--它的化學成分可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素 。喝一杯酸梅湯，身體的清潔程序大大加速，肝臟能將體內可能引起肥胖的物質排出體外，所以用酸梅湯來去油解膩，可謂是上上選 。
從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅 。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟 。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛 。
正宗酸梅湯的配方介紹酸梅湯作為傳統(tǒng)飲品，用料講究全天然，因為只有這樣做出來的酸梅湯對人體才更有益 。
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