麥子變成面粉要經(jīng)過很多工序：過篩（除雜包括砂石、鐵質(zhì)、粗桿等）、風(fēng)選（除比小麥輕的雜物如：麥殼，塵埃等）、精選（除去不好的小麥等）、潤麥（加水濕潤小麥，以便于磨麥）、磨麥（多次）、分級篩選（多次）、配比，最后就成了各種品質(zhì)的面粉 。
擴展資料
第一道工序，曬麥子，小麥從地里利用機械收割回來后要經(jīng)過曬麥子這第一道工序 。
第二道工序，篩麥子，小麥弄到磨面坊后要倒入到機器里進行篩選，這主要是篩選出其中的灰土、小石子等 。加水潤麥，在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子 。
第三道工序，靜放小麥，加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，為第二天磨小麥做好準備 。
第四道工序，磨小麥，將小麥倒入磨面機器中，現(xiàn)代的磨面坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨 。
【麥子變成面粉的過程】第五道工序，攪拌面粉+接麥麩，由于小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白面粉要人工翻一翻，這樣可使得面粉中的水分蒸發(fā)，避免直接裝袋后受潮降低面粉的保質(zhì)期 。
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