什么是純牛奶？純牛奶是不添加任何其它食物成分 ， 也沒有任何食品添加劑和糖的牛奶 。純牛奶鈣含量在100毫克/100毫升上下 ， 各品牌差別不大 。不建議大家喝含乳飲料 。牛奶比例反而不多 ， 蛋白質(zhì)含量也比純牛奶低得多 ， 而價格卻貴的多 。如果有其它成分就不是純牛奶 。
什么樣的純牛奶才是真正好的純牛奶？
大家好！我是福爸 ， 執(zhí)業(yè)醫(yī)師 。希望我的回答對您有用 。牛奶是營養(yǎng)價值非常好的飲料 ， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣 。長期喝牛奶對健康有益 。去年9月 ， 世界頂級醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一篇關(guān)于牛奶的重磅文章 ， 由包括中國在內(nèi)的全球21個國家參與 ， 研究隨訪時間長達9.1年 ， 研究囊括13萬35-70歲的人 。研究結(jié)果顯示：長期喝牛奶可以降低得心腦血管病的風(fēng)險和死亡率 。
【為什么山花純牛奶沒有含鈣量,山花純牛奶為什么不含鈣】由于喝牛奶對健康有好處 ， 所以現(xiàn)在喝牛奶的人越來越多 ， 市面上牛奶以及牛奶相關(guān)的產(chǎn)品種類也越來越多 。那么如何挑選好的牛奶呢？有“奶”字的飲料不一定是牛奶市面上有很多商品名里有“奶”這個字的飲料 ， 例如核桃奶、早餐奶、兒童牛奶等 。這是飲料其實是含乳飲料 ， 牛奶只是其中一種配料 。商家宣傳是在牛奶基礎(chǔ)上加強了營養(yǎng) ， 實際上有益成分不多 ， 有害成分倒是不少 ， 最常見的就是糖和食品添加劑 。
牛奶比例反而不多 ， 蛋白質(zhì)含量也比純牛奶低得多 ， 而價格卻貴的多 。不建議大家喝含乳飲料 。什么是純牛奶？純牛奶是不添加任何其它食物成分 ， 也沒有任何食品添加劑和糖的牛奶 。有低溫奶和常溫奶兩種 。低溫奶用的是巴氏殺菌法 ， 將牛奶加溫到60攝氏度持續(xù)30分鐘 ， 再行包裝 。因為溫度較低 ， 不能完全殺菌 ， 會有少數(shù)細菌殘留 ， 所以低溫奶要放冰箱低溫保存 ， 而且保質(zhì)期不長 ， 只有一到兩周 。
常溫奶用的是超高溫瞬時滅菌法 ， 迅速加溫到135至140攝氏度 ， 保持4秒 ， 再裝入密封無菌容器 ， 一般用利樂包裝 。這種方法可以殺滅牛奶中所有微生物 ， 又使用非常好的無菌密封容器 ， 所以保質(zhì)期很長 ， 一般是六個月 ， 而且不用低溫保存 ， 因此被稱為常溫奶 。但是一旦打開包裝 ， 建議一天喝完 ， 即使喝不完也要放冰箱 ， 最多放3天 。
這兩種牛奶的營養(yǎng)價值稍有差別 ， 主要是常溫奶經(jīng)過高溫消毒 ， 部分維生素和活動蛋白有所損失 。不過總體來說差別不大都是可以選擇的 。如何看純牛奶配料表？所有合格牛奶品牌都有食品配料表 。純牛奶的配料表里只有一種成分 ， 就是生牛乳 。如果有其它成分就不是純牛奶 。然后要看蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣含量 。純牛奶蛋白質(zhì)含量在3%左右 ， 越高越好 ， 當(dāng)然價格也越貴 。
一些高端品牌蛋白質(zhì)含量達到3.5%就很好了 ， 基本上不會有超過4%的 。如果超過4%那一定是假的 。牛奶脂肪含量在3.5%左右 ， 低脂牛奶在1～1.5% ， 脫脂牛奶在0.5%以下 。牛奶的口感和脂肪含量有關(guān) ， 脂肪越少越寡淡 。如果不是嚴(yán)格限制脂肪減肥的人 ， 一般還是喝全脂牛奶比較好 。牛奶的碳水化合物含量在5%左右 。如果明顯超過5% ， 那一定是加了糖 ， 就不是純牛奶了 。
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