1、米線一份提前泡軟備用；
2、香菜、生菜、娃娃菜和蒜薹洗凈備用；
3、豬肉剁碎末備用；
4、酸黃瓜和酸菜切片備用；
5、香菜和蒜薹切碎備用；
6、將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi)，加入足量的水 。加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用；
7、雞腿剁小塊，炒鍋放火上 ， 放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味；
8、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒 。翻炒雞丁入味后，加入醬油和玖順生姜汁；
【云南文山米線的做法】9、加入適量的水，加鍋蓋后燜煮至湯汁
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