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【麻辣燙加什么湯濃,吃麻辣燙加什么】麻辣燙，作為一個四川人，吃麻辣燙長大的娃兒，給題主分享一下。麻辣燙顧名思義，就是又麻又辣又燙嘴，出味道主要是在炒料上，豬骨和鯽魚湯主要是提個鮮味，鯽魚是事先煎過的在下鍋煮的，豬骨就用棒子骨，不要排骨這些，等湯熬濃稠以后，再加水稀釋燒開，再加入炒料里，繼續(xù)燒開，把麻辣味煮到湯里面，才是可以開始燙菜的麻辣燙。
麻辣燙配方有哪些？

大家好我是廚房里的面點師，也是一名游走于廚房十年的的面點師，今天這位朋友想知道麻辣燙配方，說起麻辣燙就不得不提張亮，說起張亮就不得不提楊國福，都是從東北一個小縣城走出來的，恰巧面點師也出生在這個地方(但我和他倆沒親戚。也不知道他們的獨特秘方) ，我今天分享的配方是一個朋友給我的，今天面點師就把這個配方分享給大家，希望對大家有個借鑒麻辣燙配方:香料:八角150克，桂皮150克，香葉150克，丁香150克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克，高湯原料:豬棒骨5斤，雞架8斤，蔥姜適量，水50斤底料熬制:將牛油放入鍋中燒至五成熱下入蔥姜蒜洋蔥炸制金黃撈出下入豆瓣醬，糍粑辣椒、泡好的麻椒、香料和冰糖,小火熬制1小時加入醪糟即可湯料制作:將老油放入鍋中燒至五成，放入蔥姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高湯、醪糟，雞精、味精，鹽，大火燒開即可。
麻辣燙用什么湯最好吃？

麻辣燙，作為一個四川人，吃麻辣燙長大的娃兒，給題主分享一下。麻辣燙，火鍋、串串鍋底都有所不同，麻辣燙材料菜品都相對火鍋簡單一些，原料主要用清油的，就是菜籽油，因為四川產(chǎn)菜籽，用清油炒料，加湯底開始煮，湯底我們有時候直接放開水，有時候會用豬骨鯽魚湯，雞湯這種串串用的。麻辣燙顧名思義，就是又麻又辣又燙嘴，出味道主要是在炒料上，豬骨和鯽魚湯主要是提個鮮味，鯽魚是事先煎過的在下鍋煮的，豬骨就用棒子骨，不要排骨這些，等湯熬濃稠以后，再加水稀釋燒開，再加入炒料里，繼續(xù)燒開，把麻辣味煮到湯里面，才是可以開始燙菜的麻辣燙。
這是麻辣燙，一般用銻鍋煮，不會啥子砂鍋大口鐵鍋，比火鍋婉約一點，比火鍋還要街頭一點，有時候不需要店堂，一個自行車架個路子，小銻鍋，都可以開始賣，吃的人只沾一點干海椒花生碟子，就站在路邊吃。這個就是最市井的麻辣燙，最早的吃法。這是火鍋，火鍋有白鍋，但是麻辣燙不會有白鍋這是串串，串串是老板給你燙好，冷起上鍋，也有拿了自己燙的，串串有藤椒口味、但麻辣燙只有麻辣一種口味。