涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食欲 ?？梢杂脕碇委熝屎硗?，咽療，聲音嘶啞，便秘 。
涼拌皮蛋怎么做
把皮蛋剝皮，對半切成四瓣放入盤中，切姜絲并灑在皮蛋上 。尖椒、大蒜切碎放入碗中，加醬油、鹽、味精、麻油攪拌均勻，再將調好的配料灑在皮蛋上，最后再灑上蔥和香菜 。
營養價值
營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化 。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種 。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病效能，一年四季皆可食用 。
【涼拌皮蛋怎么做】皮蛋具特殊風味，能促進食欲 。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘 。
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