牛肉是人們最愛(ài)吃的肉類之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱 。但是吃牛肉也是很講究的，牛的各個(gè)部位不同，價(jià)值也不盡相同 。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩 。適合燉、煮、鹵 。
【牛肩肉是什么部位】牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高 。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑 。牛肩肉含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等 。是鐵質(zhì)的最佳來(lái)源 。牛肩肉還含肉毒堿，能增長(zhǎng)肌肉
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