采用正確的制作方法制作油條涼了不變硬 。油條正確的制作方法：
原料：普通粉5000克，堿，冬季60克 ， 春季70克，夏季85克，溫水，冬季3000克，夏季2750克 。
制作方法
1、將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液 ， 并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好 ， 醒20至30分鐘 。
【怎么做油條涼了不會變硬】2、醒好后再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體 ，形成孔洞，達到柔順 。
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