鹵肉發(fā)黑的解決方法如下：
1、在制作的時(shí)候鹵水里只放少量糖，紅曲米適量 ， 不能夠加太多，不能放醬油，放了會(huì)導(dǎo)致鹵肉發(fā)黑 ， 在外面買的鹵肉食品里面大多都加了抗氧化劑，所以外面賣的大多數(shù)鹵肉不會(huì)變黑；
【怎樣防止鹵肉變黑】2、將所有批底材料撈勻，搓至滑身 ， 蓋上保鮮膜，等到鹵好的時(shí)候冷卻下來，抹上一點(diǎn)香油加磷酸鹽或者復(fù)合磷酸鹽即可 。
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