但是如果你是超市買的速凍鴨這一步就省略 。第二步：所有的配料全部混合均勻，并全部填入鴨的腹腔內(nèi)，反復(fù)來(lái)回擦拭幾次 。第三步：用專用的燒鴨針來(lái)縫合鴨肚子，只要最后不漏氣不漏水就OK 。第四步：準(zhǔn)備一口大鍋，加滿水燒開(kāi)，提著鴨脖，放入滾水迅速浸泡5-6次，每次燙皮時(shí)間不超過(guò)5秒鐘 。第五步：所有的上皮料全部混合均勻 。
【吮指手撕鴨的做法,手撕鴨烤到什么樣的程度算熟了】用小刷子均勻地刷在鴨身上 。如果嫌麻煩，也可以直接將鴨全身泡入皮料來(lái)上色 。第六步：放在陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處風(fēng)干，在風(fēng)干的同時(shí)，可以每隔2小時(shí)再刷一次上皮料 。大概反復(fù)4-5次，待到鴨皮變得緊繃時(shí)即可 。第七步： 餐館里一般是用炭烤，家里就用烤箱吧 ?？鞠湎扔?20度左右預(yù)熱，同時(shí)放一盤(pán)水在里面（為的是讓鴨肉更嫩） 。再將鴨用錫紙包好放入烤箱，調(diào)到180度左右烘烤20分鐘 。
