主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜 ， 泡辣椒，白糖 ， 米醋，料酒，水淀粉 ， 干紅辣椒和花椒，面粉，小蘇打，干淀粉，色拉油；先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀 ， 這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味，打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒 ， 花椒，干紅辣椒，姜蔥、 ， 腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味；腌制雞的時候 ， 可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打 ， 用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可 ， 最后在面糊內加入少許色拉油，這樣
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