幾代人的哺育成長(zhǎng)，足以證明小米和大米是完全可以搭在一起做飯的，不僅可以，而且從營(yíng)養(yǎng)的角度還是相當(dāng)推薦的主食方式 。大米是一種精制谷物，在碾磨的過(guò)程中，外層較硬的谷皮、糊粉層、胚芽被去掉了，隨之被丟棄的還有B族維生素，蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。只剩下中間的胚乳部分，以淀粉為主，含有少量的蛋白質(zhì)，雖然口感和品相較好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低 。
除此之外，精制后的大米更易于吸收，會(huì)引起餐后血糖的快速升高，從而增加了肥胖、2型糖尿病、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。因此，《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦：主食要粗細(xì)搭配，減少精制谷物的比例 。小米是一種全谷，脫殼后通常沒(méi)有被精磨，這便很大程度保留了B族維生素，蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀鐵鋅等礦物質(zhì)，,其中維生素B1含量是大米的4倍還多，是很好的一款粗糧 。
大米和小米一起做飯可以很好地彌補(bǔ)純白米飯的營(yíng)養(yǎng)缺失，所以特別值得推薦 。當(dāng)然和小米一樣營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧還包括玉米、燕麥、黑米、大麥米、薏米等，以及紅豆、綠豆、飯豆等雜豆，它們都可以和大米組合，做成營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的雜糧飯或雜糧粥，既可以做到食物多樣，又可為預(yù)防多種慢病做出貢獻(xiàn) 。作者：李慧藝國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部培訓(xùn)講師 。
長(zhǎng)期吃小米和大米一起蒸的飯，會(huì)不會(huì)對(duì)胃不好呢？
【吃大米小米二米飯血糖 大米小米二米飯的好處】長(zhǎng)期吃大米和小米一起蒸的飯，也就是常說(shuō)的二米飯，不僅不會(huì)對(duì)胃不好，反而是有益健康的 。我們常說(shuō)的大米一般是指白米，屬于精加工的細(xì)糧，小米屬于粗雜糧，粗細(xì)搭配有益健康 。由于小米通常沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)度精加工，保留了更多的谷皮、糊粉層和胚芽，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)含量都要高一些，相比精白米面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。精白米面口感細(xì)膩，比較受“歡迎‘，粗雜糧（包括小米）粗糙一些，相對(duì)相對(duì)較差，這樣粗細(xì)搭配，不僅獲得了更多的營(yíng)養(yǎng)，口感也多可以接受 。
推薦閱讀
- 小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還是大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 大米和小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別
- 大米營(yíng)養(yǎng)好還是小米營(yíng)養(yǎng)好 小米和大米一字之差
- 吃西米有什么好處 西米的功效與作用
- 小米比大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎 你還會(huì)經(jīng)常吃小米嗎
- 小米和大米功效與作用及食用方法 大米的功效與作用及食用方法
- 小米和大米營(yíng)養(yǎng)成分比較 大米營(yíng)養(yǎng)成分表
- 小米和大米營(yíng)養(yǎng)成分含量表 大米營(yíng)養(yǎng)成分表
- 大米有營(yíng)養(yǎng)還是小米有營(yíng)養(yǎng) 小米和大米有什么營(yíng)養(yǎng)
- 小米和大米有什么營(yíng)養(yǎng)區(qū)別 到底有什么不一樣
- 給寶寶吃米脂小米還是黃小米 米脂黃小米與黃小米的區(qū)別