吃火鍋油碟到底放什么料最好吃？
油碟是吃火鍋的標(biāo)配，它主要有兩大作用，一是調(diào)味增香，二是給剛燙好的食物降溫降辣 。不同地區(qū)的油碟略有差異，比如重慶火鍋的油碟調(diào)配方式就與眾不同 。最地道的吃法——吃原味在老重慶人的眼里，火鍋的油碟只需要兩種東西：香油和蒜泥 。為什么重慶人偏愛香油和大蒜？因?yàn)橹貞c火鍋以味重出名，食物經(jīng)過燙煮本身已經(jīng)滋味全具，無需其他調(diào)料增味，這樣一來只需要在香油里裹一下，就能吃到重慶火鍋?zhàn)畋菊娴奈兜览?。
再就是剛撈起的食物溫度較高，并不適合立馬食用，這時(shí)香油就起到了一個(gè)降溫的作用，在油碟里裹上幾圈，食物就可食用啦，方便快捷 。另外，我們還知道火鍋重麻重辣，長期食用易上火，這時(shí)香油還能起到一個(gè)降辣降燥的作用，有益身體健康 。順應(yīng)多元需求，顧客可各取所需以上吃法是針對老重慶人的，到目前，重慶火鍋的調(diào)料已經(jīng)非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，還有蠔油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的需求進(jìn)行調(diào)制 。
你覺得火鍋油碟最好吃的搭配是什么？
我每次去吃火鍋主要就點(diǎn)肉類，個(gè)人比較喜歡吃辣，我的油碗很簡單：辣椒相關(guān)的都放一點(diǎn)，蒜泥（去腥），香菜（香嘛），香油，芝麻，芝麻醬 。吃到最后我會(huì)加點(diǎn)醋，有助于消化 。怎么搭配好吃，這個(gè)得看個(gè)人口味，有的人超級喜歡吃辣，那肯定是多放辣椒油咯，有的人喜歡酸甜的 。分享微博上【傳說中5種超好吃的火鍋蘸料】一：芝麻醬打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花 。
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